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氮氣質量是食品氣調包裝中最為重要的因素。包裝對于N2的純度有嚴格的規定,所使用的氣體必須達到純氮級,即食品級,氣體中的雜質組分含量必須低于不危及人體健康的安全界限標準。N2中所含主要雜質組分有O2、CO、CO2、CH2和H2等,純氮氣的國家標準中對它們的含量都有具體的規定。
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